【古早蛋糕做法】
食材：
主料：
雞蛋 6粒
低粉 75g
牛奶 60g
玉米油 60g
輔料：
白砂糖 60g
做法：
1. 準備好所有材料。
2. 低粉過篩。
3. 玉米油燒至70度，倒入麵粉快速攪拌均勻。因為油溫已至麵粉燙熟，所以想怎麼劃圈都可以。
4. 麵糊晾涼加入蛋黃。
5. 加入牛奶。
6. 蛋黃糊攪拌均勻。
7. 蛋清分三次加糖，打至中性偏乾，提起打蛋頭呈長彎鉤狀。
8. 開始預熱烤箱。先把1/3蛋清和蛋黃糊混合，翻拌均勻。
9. 然後再倒入蛋清盆翻拌均勻。
10. 混合均勻的蛋糊提高倒入八寸蛋糕模，古早蛋糕常用的是方盤，這個量用八寸圓模也正好。震動兩下震出汽泡。
11. 用水浴法，最下層烤盤注入清水至2/3高位。倒數第二層放烤架。
12. 上下管150度，烤65分鐘。中途可視上色程度降低些溫度延長烤時。烤製過程盡量避免開烤箱門。如果一定要開，也要在烤程三分之二以後迅速開關。
13. 古早蛋糕出爐不用倒扣。 （如果要倒扣也是可以，印出烤架花紋更加美觀）
小貼士：
1、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。
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